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Vocabulaire technique du Vin
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Isoeugénol

Technique Oenologie
Port.Eu. Isoeugenol
Composé phénolique présent naturellement dans le bois et libéré lors de la chauffe.
Il apporte au vin des arômes de clou de girofle et donne une odeur d'œillet au vin et de vanille s'il est oxydé.
Lexique de la dégustation : Eugénol
Dernière modification: 8 Décembre 2021
Éditeurs: Sylvain Torchet
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