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Vocabulaire technique du Vin
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Microencapsulation

Technique Oenologie
Procédé consistant à enfermer une substance dans une membrane pour permettre le contrôle de la diffusion de la substance dans un autre milieu.
En Champagne, désigne les billes d'alginate.
Voir aussi : Bille d'alginate
Dernière modification: 26 Juin 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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