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Vocabulaire technique du Vin
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1. Hexosamine
(Oenologie) Substance azotée contenu dans le vin. Voir aussi : Azote osaminé, Sucre aminé
2. Hexose
(Oenologie) (Hexose | Hexase) Sucre contenu dans la pulpe du raisin se transformant en alcool sous l'action des levures.Comprend les sucres suivants : fructose (ou lévulose), galactose, glucose (ou dextrose). Voir aussi : ... suite

 
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