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Vocabulaire technique du Vin
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1. Mélanine
(Oenologie) Pigment de couleur foncé, voir noir responsable de la casse oxydasique.C’est le résultat de l'oxydation des tanins lors de la macération (avec les quinones). Voir aussi : Casse oxydasique
2. Mélanose
(Viticulture) Maladie cryptogamique de la vigne originaire d’Amérique provoquée par Septoria ampelina favorisée par un climat humide et caractérisée par l'apparition de taches sombres sur les feuilles et une baisse de la ... suite

 
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