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Vocabulaire technique du Vin
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1. Ovaille
(Viticulture) Géologie.Résultat d'un éboulement de roches et de boue du à un sol saturé en eau.Donne un sol caillouteux propice au développement de la vigne.
2. Ovalbumine
(Oenologie) Principale protéine constitutive du blanc d'œuf ayant pour caractéristique de coaguler aisément.Utilisée pour les collages.Mention obligatoire sur l’étiquetage à compter du 31 mai 2009 selon une directive ... suite

 
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