- 1. Température critique de cristallisation du tartre
- (Oenologie) Température à laquelle les cristaux de tarte (bitartrate de potassium), par refroidissement, se forment dans le vin. Synonyme : TCC Voir aussi : Bitartrate de potassium, Stabilisation
| - 3. Température des moûts
- (Oenologie) (Temperatur der Moste | Temperatura de los mostos) Le contrôle de la température des moûts durant la fermentation alcoolique est très important.La température doit varier entre 13° C et 30° C.Au dessous, les ... suite
|
