- 1. Obole
- (Mesure) France.Ancienne monnaie.Il fallait 480 oboles pour faire une livre tournois.L’obole valait 8 niquets. Voir aussi : Livre tournois, Niquet
| - 11. Oechsle
- (Oenologie) (Oechsle) Allemagne. Voir aussi : Degré Oechslé
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- 2. Obscur
- ( ) (Dark | Escuro) Endroit mal éclairé voir sans lumière. Idéal pour une cave.
| - 12. Oeil
- (Viticulture) (Eye | Auge, Knopenstelle, Knospe | Olho | Ojo) Bourgeon de la vigne situé sur les rameaux et les sarments de vigne. Voir aussi : Oeil à fleur, Oeil à fruit, Oeil adventif, Oeil axillaire, Oeil dormant, Oeil ... suite
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- 3. Obtenteur
- (Viticulture) Personne qui sélectionne et développe différentes espèces de vigne par croisement de variétés pour améliorer, créer et multiplier des plants de vigne.Cette personne pouvant laisser son nom à une ou plusieurs variétés ... suite
| - 13. Oeil adventif
- (Viticulture) (Adventitious eye) Bourgeon qui se développe sur un vieux bois. Voir aussi : Oeil
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- 4. OC
- ( ) Voir aussi : Organisme certificateur
| - 14. Oeil axillaire
- (Viticulture) (Beiauge) Bourgeon qui se développe à la base d'une feuille. Voir aussi : Oeil
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- 5. Ochratoxine A
- (Viticulture) Mycotoxine aux propriétés néphrotoxiques, carcinogènes, tératogènes et probablement neurotoxiques pour l'homme.Elle est produite naturellement par Aspergillus carbonarius sur les raisins blessés par les ... suite
| - 15. Oeil dormant
- (Viticulture) Bourgeon qui ne s'est pas encore développé ou qui ne se développe pas. Voir aussi : Oeil
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- 6. Ocre blanche
- (Oenologie) L'ocre blanche fut utilisée pour clarifier les vins blancs à la dose d'un kilogramme par hectolitre. Voir aussi : Clarification
| - 16. Oeil du fût
- (Tonnellerie) Terme spécifique désignant le trou de la bonde d'un tonneau.Lors de l'opération d'ouillage, on remplit les barriques jusqu'à l'œil pour réduire la surface de liquide en contact avec ... suite
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- 7. Ocre rouge
- (Oenologie) L'ocre rouge fut utilisée pour clarifier les vins rouges à la dose d'un kilogramme par hectolitre. Voir aussi : Clarification
| - 17. Oeil du tonneau
- (Tonnellerie) Trou de remplissage d'un tonneau. Synonyme : Oeil du fût
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- 8. Octave de Xérès
- (Mesure) (Octave de Xérès) Espagne.Fût d'une contenance de 61,4 L.Huitième d'un fût standard de Xérès.
| - 18. Oeil fertile
- (Viticulture) Bourgeon qui va développer la fleur ou le fruit à venir. Voir aussi : Oeil
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- 9. Octénone
- (Oenologie) Molécule de l'arôme de champignon frais. Lexique de la dégustation : Champignon frais Synonyme : 1-octène-3-one
| - 19. Oeil franc
- (Viticulture) Bourgeon situé après le bourillon sur un sarment. On doit compter le nombre d'yeux pour effectuer la taille. Voir aussi : Bourillon, Oeil
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- 10. ODG
- (Oenologie) Voir aussi : Organisme de Défense et de Gestion
| - 20. Oeil latent
- (Viticulture) Bourgeon situé à la base du bourgeon principal lors de la taille d'hiver qui pourra donner naissance à un gourmand ultérieurement. Voir aussi : Bourgeon latent
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