.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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41. Quercus alba
(Viticulture) (White oak | Roble blanco) Nom scientifique du Chêne blanc américain. Voir aussi : Chêne blanc américain
51. Queue
(Oenologie) (Cauda) Voir aussi : Vin de queue ◊ (Viticulture) France. Mâconnais. Courgée
42. Quercus lactone
(Oenologie) Voir aussi : Whisky-lactone
52. Queue d'hirondelle
(Tonnellerie) Voir aussi : Coutre
43. Quercus pedunculata
(Viticulture) (Pedunculate oak | Roble pedunculado) Nom scientifique du Chêne pédonculé. Voir aussi : Chêne pédonculé
53. Queue de Bourgogne
(Mesure) Ancienne mesure principalement utilisée en Bourgogne (unité de mesure de la vente des Hospices de Beaune) correspondant à deux pièces soit 456 litres, contenance variable selon la région.
44. Quercus petrae
(Viticulture) (Roble sessile) Nom scientifique du chêne rouvre. Voir aussi : Chêne rouvre
54. Queue de Champagne
(Mesure) Fût d'une capacité de 216 L.
45. Quercus robur
(Viticulture) (Roble pedunculado) Nom scientifique du Chêne pédonculé. Voir aussi : Chêne pédonculé
55. Queue de distillation
(Oenologie) (Tail-end | Nachlauf | Producto de cauda | Cola de destilación, Producto de cola) Ensemble des éléments lourds (liquide titrant moins de 5 % vol.) produits à la fin de la distillation et non utilisés dans la fabrication ... suite
46. Quercus sessiliflora
(Viticulture) Nom scientifique du chêne rouvre. Voir aussi : Chêne rouvre
56. Queue de la Côte d'Or
(Mesure) Fût d'une contenance de 460 l.
47. Quercus sessilis
(Viticulture) Nom scientifique du chêne rouvre. Voir aussi : Chêne rouvre
57. Queue de Paris
(Mesure) Fût d'une contenance de 894 l.
48. Quercus suber
(Viticulture) Nom scientifique du chêne-liège. Voir aussi : Chêne-liège
58. Queue du Mâconnais
(Viticulture) Voir aussi : Taille à queue du Maconnais
49. Quercétine
(Oenologie) Flavonol présent dans la pellicule du raisin.Protège la baie des rayons ultra-violets.En forte quantité, due à une trop grande exposition au soleil, elle peut provoquer l’apparition de dépôts grisâtres en ... suite
59. Quiche
(Oenologie) France. Bourgogne.Pilon en bois utilisé autrefois pour briser le chapeau en le plongeant de façon lente et régulière dans la cuve. Voir aussi : Chapeau, Pigeage
50. Quercétol
(Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins.Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
60. Quinone
(Oenologie) Résultat de l'oxydation des composés phénoliques (anthocyanes, flavones, tanins…) lors de la fermentation (remplacement de deux atomes d'hydrogène par deux atomes d'oxygène) produisant un composé aromatique favorisant ... suite

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