- 41. Quercus alba
- (Viticulture) (White oak | Roble blanco) Nom scientifique du Chêne blanc américain. Voir aussi : Chêne blanc américain
| - 51. Queue
- (Oenologie) (Cauda) Voir aussi : Vin de queue ◊ (Viticulture) France. Mâconnais. Courgée
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- 42. Quercus lactone
- (Oenologie) Voir aussi : Whisky-lactone
| - 52. Queue d'hirondelle
- (Tonnellerie) Voir aussi : Coutre
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- 43. Quercus pedunculata
- (Viticulture) (Pedunculate oak | Roble pedunculado) Nom scientifique du Chêne pédonculé. Voir aussi : Chêne pédonculé
| - 53. Queue de Bourgogne
- (Mesure) Ancienne mesure principalement utilisée en Bourgogne (unité de mesure de la vente des Hospices de Beaune) correspondant à deux pièces soit 456 litres, contenance variable selon la région.
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- 44. Quercus petrae
- (Viticulture) (Roble sessile) Nom scientifique du chêne rouvre. Voir aussi : Chêne rouvre
| - 54. Queue de Champagne
- (Mesure) Fût d'une capacité de 216 L.
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- 45. Quercus robur
- (Viticulture) (Roble pedunculado) Nom scientifique du Chêne pédonculé. Voir aussi : Chêne pédonculé
| - 55. Queue de distillation
- (Oenologie) (Tail-end | Nachlauf | Producto de cauda | Cola de destilación, Producto de cola) Ensemble des éléments lourds (liquide titrant moins de 5 % vol.) produits à la fin de la distillation et non utilisés dans la fabrication ... suite
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- 46. Quercus sessiliflora
- (Viticulture) Nom scientifique du chêne rouvre. Voir aussi : Chêne rouvre
| - 56. Queue de la Côte d'Or
- (Mesure) Fût d'une contenance de 460 l.
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- 47. Quercus sessilis
- (Viticulture) Nom scientifique du chêne rouvre. Voir aussi : Chêne rouvre
| - 57. Queue de Paris
- (Mesure) Fût d'une contenance de 894 l.
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- 48. Quercus suber
- (Viticulture) Nom scientifique du chêne-liège. Voir aussi : Chêne-liège
| - 58. Queue du Mâconnais
- (Viticulture) Voir aussi : Taille à queue du Maconnais
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- 49. Quercétine
- (Oenologie) Flavonol présent dans la pellicule du raisin.Protège la baie des rayons ultra-violets.En forte quantité, due à une trop grande exposition au soleil, elle peut provoquer l’apparition de dépôts grisâtres en ... suite
| - 59. Quiche
- (Oenologie) France. Bourgogne.Pilon en bois utilisé autrefois pour briser le chapeau en le plongeant de façon lente et régulière dans la cuve. Voir aussi : Chapeau, Pigeage
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- 50. Quercétol
- (Oenologie) Pigment de couleur jaune présent dans les raisins.Appartient à la famille des Flavonols. Voir aussi : Flavonol
| - 60. Quinone
- (Oenologie) Résultat de l'oxydation des composés phénoliques (anthocyanes, flavones, tanins…) lors de la fermentation (remplacement de deux atomes d'hydrogène par deux atomes d'oxygène) produisant un composé aromatique favorisant ... suite
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