- 6141. Sinoxylon sexdendatum
- (Viticulture) Variété de coléoptère pouvant s'attaquer à la vigne. Voir aussi : Sinoxylon
| - 6151. Slow dieback
- (Viticulture) Nom donné en 1994 à la maladie de Pétri. Voir aussi : Maladie de Pétri
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- 6142. Sinus pétiolaire
- (Viticulture) Partie à la base de la feuille où s'insère le pétiole.Utilisé en ampélographie pour la classification des cépages. Voir aussi : Sinus pétiolaire en accolade, Sinus pétiolaire étroit
| - 6152. SLRSV
- (Viticulture) (Strawberry latent ringspot) Voir aussi : Tâches annulaires du fraisier
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- 6143. Sinus pétiolaire en accolade
- (Viticulture) Partie à la base de la feuille où s'insère le pétiole.Ouverture inférieure à 130 degrés. Voir aussi : Sinus pétiolaire
| - 6153. SO2
- (Oenologie) (SO2 | SO2 | SO2 | SO2) Composé du soufre utilisé pour ses propriétés antiseptiques et antifongiques.Utilisé pour éviter les reprises de fermentation et l’oxydation des vins. Voir aussi : Anhydride sulfureux, ... suite
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- 6144. Sinus pétiolaire étroit
- (Viticulture) Partie à la base de la feuille où s'insère le pétiole.Ouverture supérieure à 130 degrés. Voir aussi : Sinus pétiolaire
| - 6154. SO2 combiné
- (Oenologie) Partie de l'anhydride sulfureux rendu inactive parce que combinée au sucre ou avec des corps possédant une fonction aldéhyde ou cétone lors de son utilisation.L'autre partie constituant l'anhydride ... suite
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- 6145. Siphon
- (Oenologie) Tuyau utilisé pour transvaser un liquide d'une cuve à une autre par inertie.
| - 6155. SO2 libre
- (Oenologie) Partie de l'anhydride sulfureux possédant les propriétés antiseptiques contre les levures et les bactéries utilisée en œnologie.Le dosage recommandé est de 30 mg/L pour les vins blancs et 25 mg/L pour les vins ... suite
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- 6146. Siroper
- (Oenologie) Rare.Donner la consistance d'un sirop à un liquide.
| - 6156. SO2 salifié
- (Oenologie) Partie du SO2 libre qui forme un sel avec le potassium et possédant un pouvoir anti-oxydant. Voir aussi : SO2 libre
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- 6147. Site de nucléation
- (Oenologie) (Nucleation site | Sitio de nucleación | Sítio de nucleação) Lieu sur la paroi d'un verre où s'effectue la formation des bulles des vins effervescents.A l’aide d’un microscope, on peut distinguer des crevasses ... suite
| - 6157. SO2 total
- (Oenologie) Désigne l'addition du SO2 combiné avec le SO2 libre présents dans les moûts et dans les vins. Voir aussi : SO2, SO2 combiné, SO2 libre
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- 6148. Sixain
- (Mesure) Fût d'une contenance de 60 l.
| - 6158. Sobretablas
- (Oenologie) Espagne. Xérès.Période de six à douze mois après le mutage des vins durant laquelle les vins d’un même millésime sont stockés avant l’entrée définitive dans le système de vieillissement (criaderas y solera).
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- 6149. Sixain de cercles
- (Tonnellerie) Paquet de 6 cercles de barrique. Voir aussi : Rouelle de cercles
| - 6159. Soc
- (Viticulture) Lame faisant partie de la charrue chargée de découper horizontalement la terre et de la soulever.
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- 6150. Skin contact
- (Oenologie) Voir aussi : Macération pelliculaire
| - 6160. Socle
- (Viticulture) Voir aussi : Substrat
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