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Vocabulaire technique du Vin
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Moût muté

Technique Oenologie
Ang. Fortified must, Preserved must
All. Most sterilisiert
Port.Eu. Mosto amuado
Esp. Mosto apagado
Moût de raisin dont on empêche la fermentation par incorporation d'un antiseptique au moyen d'un mutage (par le dioxyde de carbone, la carbonication ou à l'acide sorbique) ou par sulfitage.
Synonyme : Moût muet
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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