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Vocabulaire technique du Vin
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Moût concentré rectifié

Technique Oenologie
All. Rektifiziertes Trauben Konzentrat
Port.Eu. Mosto concentrado rectificado
Moût concentré élaboré à partir de jus de raisin dont sont extraits tous les composants autre que le fructose et le glucose.
Se présente sous la forme d'un sirop incolore et pur contenant généralement 844 g/L de sucre.
Synonyme : MCR
Voir aussi : Moût
Dernière modification: 13 Mai 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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