Carboglace

Forme solide du dioxyde de carbone présentée à une température de -78,5 °C ayant pour caractéristique de se sublimer à température ambiante sans laisser aucune trace visible.
On peut l'utiliser pour protéger la vendange de la chaleur, pour effectuer l'inertage d'un vin ou des moûts et pour maîtriser la température lors de la macération pelliculaire ou d'une macération à froid (donnerait plus de fruité, de souplesse et des couleurs sombres au vin).