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Vocabulaire technique du Vin
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Candida stellata

Technique Viticulture
Levure asporogène présente sur les raisins atteints de pourriture acide et dégageant de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde.
Voir aussi : Pourriture acide
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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