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Vocabulaire technique du Vin
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Thiamine

Technique Oenologie
Ang. Thiamin
All. Thiamin
Port.Eu. Tiamina
Esp. Tiamina
Nom scientifique de la vitamine B1.
Vitamine contenue dans les raisins puis dans les moûts qui aide au développement des levures lors de la fermentation alcoolique.
Autorisation d'ajout dans les vins à raison de 60 mg/hL maximum.
Synonyme : Vitamine B1
Voir aussi : Activateur de fermentation, Fermentation alcoolique
Dernière modification: 4 Juillet 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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