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Vocabulaire technique du Vin
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BÂT

Bâtonnage

Technique Oenologie
Ang. Stirring of the lees
All. Aufrühen
Port.Eu. Bâtonnage
Esp. Bastoneo, Remover las lías
Méthode consistant à remettre les lies du vin en suspension pour développer les arômes du vin.
Méthode utilisée en Bourgogne pour les vins blancs.
Voir aussi : Élevage sur lies
Dernière modification: 12 Octobre 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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