Effluents vinicoles

Ensemble des rejets de la viticulture issus de la production du vin.
Les effluents vinicoles sont constitués de parties solides tels les bourbes (issus du pressurage), les cristaux de bitartrate de potassium (détartrage), les gâteaux de filtration et les lies (soutirage) et des eaux usées (issues du lavage depuis le matériel agricole jusqu’au rinçage des cuves en passant par l’embouteillage ou le lavage des sols des chais).
Le rejet des effluents vinicoles comportant des acides, de l’alcool, des sucres, dioxyde de soufre, produits phytosanitaires…) dans la nature provoque une pollution organique pouvant endommager l’équilibre biologique des cours d’eau.
La réglementation interdit ces rejets et impose un traitement par boues activées (traitement en continu dans des bassins par des bactéries), par méthanisation (dégradation des matières organiques par des bactéries anaérobies dans un contenant fermé ce qui entraîne un dégagement de gaz carbonique et de méthane permettant de réchauffer les effluents), par épandage ou par stockage aéré (dégradation par des micro-organismes aérobies dans un bassin en trois phases : aération, décantation et vidange dans un même contenant).