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Vocabulaire technique du Vin
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Béta-damascénone

Technique Oenologie
Composé volatil odorant de la famille des C 13 norisoprénoïdes à l’origine des arômes de compote de pomme, de fruits exotiques et de rose.
Synonyme : Β-damascénone
Voir aussi : C 13 norisoprénoïdes
Dernière modification: 25 Septembre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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