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Vocabulaire technique du Vin
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Caprylate

Technique Oenologie
Ester de l’acide caprylique produisant un arôme fermentaire souvent lourd et désagréable de noix de coco.
Peut se rencontrer dans des vins jeunes.
Voir aussi : Noix de coco
Dernière modification: 29 Septembre 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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