Méthode du transfert

Méthode de fermentation consistant à effectuer une seconde fermentation en bouteille comme pour la méthode champenoise, mais pour éviter l'étape du dégorgement, la bouteille est vidée dans une cuve. Le vin est alors filtré, voir collé, puis mis en bouteille.
La liqueur d'expédition est additionnée soit dans la cuve soit à la mise en bouteille.
Les coûts de production sont moindres, mais le vin perd en complexité puisqu'il ne vieillira pas en bouteille avec ses lies.