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Vocabulaire technique du Vin
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ÉTA ÉTH ÉTI ÉTO ÉTR ÉTU ÉTÉ

Éthyl-4-phénol

Technique Oenologie
Phénol aromatique produit essentiellement par Brettanomyces bruxellensis que l'on retrouve généralement dans des vins rouges.
Se traduit par des odeurs animales (écurie notamment).
Synonyme : Para-Éthylphénol
Dernière modification: 19 Septembre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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