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Dulce pasa
Vin
Esp. Dulce pasa
Esp. Dulce pasa
Espagne. Xérès.
Vin de coupage utilisé pour sucrer les Oloroso dulce de Xérès.
Obtenu en laissant passerillé les raisins puis par ajout d'eau-de-vie sur les moûts en cours de fermentation.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Passerillage
Vin de coupage utilisé pour sucrer les Oloroso dulce de Xérès.
Obtenu en laissant passerillé les raisins puis par ajout d'eau-de-vie sur les moûts en cours de fermentation.
Lexique du vocabulaire technique du vin : PasserillageVoir aussi : Xérès oloroso dulce
Dernière modification: 9 Octobre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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