Vin Terme européen définissant pour la France, les vins mousseux appartenant à la catégorie des AOC et les vins AOVDQS. Les vins obtenus par seconde fermentation (avec adjonction de liqueur de tirage), par la méthode champenoise, de la cuve close ou traditionnelle, appartiennent à cette catégorie.
Certains Vin Mousseux de Qualité de type aromatique appartiennent également à cette catégorie de vins mousseux de qualité (Blanquette méthode ancestrale, Bugey Cerdon méthode ancestrale, Clairette de Die méthode ancestrale et Gaillac mousseux méthode ancestrale).