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Dégustation
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Goût de réduction

Dégustation
Port.Eu. Gosto de redução
Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille, contact prolongé avec les lies pour les vins blancs).
Une bonne aération suffit généralement à faire disparaître ce phénomène.
Synonyme : Bouquet de réduction, Goût de réduit
Dernière modification: 4 Juin 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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