Goût de foxé

Type d'odeur provenant des vins issus de cépages hybrides d'origine américaine (vitis labrusca) importés pour lutter contre le phylloxéra.
Caractérisé par une odeur rappelant le renard, la punaise écrasée, la venaison.
Parfois appréciée, cette odeur est un défaut dès qu’elle est flagrante. Elle indique une mauvaise vinification ou pour les Champagne un vin trop vieux.