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Dégustation
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MEL MEN MER MEU

Mercaptan

Dégustation
Ang. Mercaptan
All. Merkaptan
Port.Eu. Mercaptano
Esp. Mercaptano
Défaut du vin.
Odeur d'œuf pourri, de caoutchouc brûlé, d'oignon ou d'ail très désagréable due à une mauvaise combinaison entre l'hydrogène sulfurée et l'alcool et un manque d'oxygène.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Hydrogène sulfuré
Voir aussi : Crotte de poule, Fétide, Odeur de bock, Odeur de mercaptan, Oeufs pourris, Oeufs punais
Dernière modification: 31 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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