Caséinate de potassium

Produit utilisé pour le collage des vins sous forme d'une suspension colloïdale ou avec d'autres produits de collage.
Obtenu par coagulation de la caséine contenue dans le lait écrémé.
L'utilisation de ce produit à pour résultat d'éliminer des composés polyphénoliques oxydés ou susceptibles de s’oxyder.
Mention obligatoire sur l’étiquetage à compter du 31 mai 2009 selon une directive européenne : "Contient du lait".