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Vocabulaire technique du Vin
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Bourbes

Technique Oenologie
Ang. Deposit from must, Lee, Must deposit
All. Bodensatz, Geläger, Trub
Port.Eu. Borras de defecação, Feze
Esp. Burba, Carnaza, Fango, Túrbio
Ensemble des impuretés solides contenues dans le moût : levure, pellicule, pépins, rafle, terre...
Réglementairement, les bourbes doivent représenter de 2 à 4 % du volume des moûts et être distillées avant le 15 décembre suivant la récolte.
Voir aussi : Impureté, Levures, Pellicule, Pépin, Rafle
Dernière modification: 19 Février 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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