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Vocabulaire technique du Vin
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Cabeceo

Technique Oenologie
Espagne. Xérès.
Mélange de vins secs issus d’un élevage oxydatif entre eux ou avec d’autres (Pedro Ximénez généralement) permettant d’obtenir un vino generoso de licor.
Voir aussi : Assemblage
Dernière modification: 12 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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