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Vocabulaire technique du Vin
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ÉVA ÉVE ÉVI ÉVR

Évidage

Technique Tonnellerie
Creusé la douelle avec un couteau de revers pour obtenir une forme creuse dans sa partie intérieure.
Opération effectuée après l’écourtage et avant le dolage.
Voir aussi : Couteau de revers, Doler, Douelle, Écourtage
Dernière modification: 5 Juin 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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