Vin mousseux

Selon l'Union Européenne.
Mention pour un vin effervescent obtenu par première ou deuxième fermentation alcoolique de raisins frais, de moût de raisins, ou de vin ; caractérisé au débouchage du récipient par un dégagement d’anhydride carbonique provenant exclusivement de la fermentation ; présentant, lorsqu’il est conservé à température de 20 °C dans des récipients fermés, une surpression due à l’anhydride carbonique en solution non inférieure à 3 bars ; et préparé à partir de cuvées dont le titre alcoométrique total n’est pas inférieur à 8,5 % vol.
Regroupe l'ensemble des vins effervescents, quelque soit la méthode employée pour obtenir ce type de vin.
En France, les mentions pouvant accompagner ce type de vin inscrites sur la bouteille sont :
Brut nature : entre 0 et 3 g/L de sucres résiduels.
Extra-brut : entre 0 et 6 g/L de sucres résiduels (englobe la catégorie des vins effervescents appelés Brut nature).
Brut : moins de 12 g/L de sucres résiduels avec une tolérance de + 3 g/L par litre (englobe les catégories de vins effervescents appelés Brut nature et Extra-brut).
Extra-sec (ou Extra-dry) : entre 12 g/L et 17 g/L de sucres résiduels avec une tolérance de +3 g/L.
Sec (ou Dry) : entre 17 et 32 g/L de sucres résiduels avec une tolérance de +3 g/L.
Demi-sec : sucres résiduels compris entre 33 et 50 g/L.
Doux : teneur minimale en sucres résiduels supérieure à 50 g/L.