Vin de liqueur

Famille de vins obtenus par mutage à l'alcool (seul ou en mélange, distillats, eaux-de-vie ou alcool d'origine vitivinicole) des moûts de raisins (y compris les moûts de raisin partiellement fermentés) afin de conserver une partie du sucre naturel de ceux-ci (Porto, Marsala, Banyuls...).
Il est possible d'ajouter au résultat de ce mutage les produits suivants : caramel, mistelles, moût concentré ou caramélisé de raisins, raisins frais surmûris ou passerillés.
En France tous les vins doux naturels appartiennent à la famille des vins de liqueurs car il s'agit d'un régime fiscal taxant ceux-ci comme les spiritueux (création le 25 juin 1920 avec celui des vermouths).
La totalité des vins de liqueurs français sont obtenus par mutage de moûts de raisins frais (jus de raisin) avec de l'alcool vinique pour obtenir une mistelle possédant un titre alcoométrique volumique compris entre 15 et 22 %.