Famille de vin à l'élevage particulier obtenu par des levures formant un voile (la fleur) à la surface du fût au contact de l'air. L'élevage s'effectue pendant plusieurs années et développe un bouquet particuliers de noix, d'épices, de cacao, etc. Exemple : vin jaune du Jura, Xérès.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Vin de voile