Il existe 4 catégories de vins en France : Vin de table, Vin de pays (transformée par la législation européenne en IGP), AOVDQS (supprimée à compter du 31/12/2011 et reversée dans sa quasi-totalité dans les AOP, une appellation en IGP : Lavilledieu) et AOP. A l'intérieur de chacune de ses catégories, des subdivisions peuvent être appliquées.