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Vocabulaire technique du Vin
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1. Eugénol
(Oenologie) Composé aromatique (phénol) apportant au vin des arômes de clou de girofle et d'œillet.Présent naturellement dans le bois, ils sont libérés par la chauffe de celui-ci. Voir aussi : Clou de girofle, Isoeugénol

 
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