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Vocabulaire technique du Vin
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1. Kluyveromyces thermotolerans
(Oenologie) Ancien nom de la levure Lachancea thermotolerans. Voir aussi : Lachancea thermotolerans
2. Kluyveromyces veronae
(Oenologie) Variété de levures diminuant l'acidité volatile du moût lorsqu'elle est associée à Saccharomyces cerevisae.

 
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