- 3821. Hyperoxygénation
- (Oenologie) Addition d'oxygène ou d'air au moût avant le début de la fermentation afin de diminuer le contenu des composés phénoliques. Améliore la stabilité de la couleur du vin produit ensuite.
| - 3831. Hérisson
- ( ) (Igel) Égouttoir à bouteilles. Synonyme : Égouttoir à bouteilles, If à bouteilles
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- 3822. Hyphantria cunea
- (Viticulture) Nom scientifique de l'écaille fileuse. Synonyme : Écaille fileuse
| - 3832. Hétérosaccharide
- (Oenologie) Voir aussi : Hétéroside
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- 3823. Hypoderme
- (Viticulture) Partie constitutive de la baie de raisin située sous l'épicarpe comprenant notamment les matières pectiques.
| - 3833. Hétéroside
- (Oenologie) (Heteroside | Heterósido) Regroupe certaines matières colorantes et certains tanins (donne un sucre réducteur et un ou plusieurs corps glucidiques à l'hydrolyse). Synonyme : Hétérosaccharide Voir aussi : Sucre ... suite
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- 3824. Hémicellulase
- (Oenologie) Enzyme produite par des bactéries et capable de décomposer les pentosans, constituants de la paroi pectocellulosique. Voir aussi : Cellulase, Enzyme
| - 3834. IBMP
- (Oenologie) Voir aussi : 3-isobutyl-2-methoxypyrazine
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- 3825. Hémicellulose
- (Viticulture) Constituant essentiel de la membrane cellulaire des végétaux. Voir aussi : Cellulose, Lignine
| - 3835. Ichneumons
- (Viticulture) (Ichneumon) Hyménoptère insectivore dont la femelle pond ses œufs dans le corps d'une chenille vivante.Utile pour la lutte contre les parasites de la vigne.
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- 3826. Hémérobe vulgaire
- (Viticulture) Insecte dont les larves se nourrissent de pucerons, de cochenilles, des petites larves et des petites chenilles.
| - 3836. Ichthyocolle
- (Oenologie) (Fish glue, Isinglass | Hausenblase | Ictiocola | Ictiocola) Colle de poisson obtenue à partir de vessie natatoire de poisson (esturgeon) ou à partir des arêtes, de la peau et de la tête des poissons et utilisée pour la ... suite
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- 3827. Hémérobide
- (Viticulture) Famille d'insectes dont les larves se nourrissent de pucerons, de cochenilles, des petites larves et des petites chenilles.
| - 3837. Ichtyocolle
- (Oenologie) (Fish glue, Isinglass | Hausenblase | Ictiocola | Ictiocola) Voir aussi : Ichthyocolle
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- 3828. Héralde
- (Mesure) France. Sud-Ouest. Béarn. Bigorre.Mesure de capacité. Synonyme : Cruche Voir aussi : Héralde de Pau, Héralde du Béarn
| - 3838. IF
- (Oenologie) Voir aussi : Indice de fraîcheur des nuits
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- 3829. Héralde de Pau
- (Mesure) France. Béarn.Fût d'une contenance de 23 L. Synonyme : Cruche de Pau
| - 3839. If à bouteilles
- Voir aussi : Hérisson
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- 3830. Héralde du Béarn
- (Mesure) Fût d'une contenance de 23 l à Pau et 19,6 l à Morlaàs. Synonyme : Cruche du Béarn
| - 3840. IH
- (Oenologie) Voir aussi : Indice héliothermique de Huglin
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