- 3801. Hydrogénophosphate de potassium
- (Viticulture) Voir aussi : Phosphonate
| - 3811. Hydroxyde
- (Oenologie) Voir aussi : Base
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- 3802. Hydrogénosulfite d'ammonium
- (Oenologie) (Ammonium hydrogen sulphite) Agent conservateur présenté sous forme aqueuse utilisé durant la fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures. Dégage une odeur de dioxyde de ... suite
| - 3812. Hydroxyde de calcium
- (Oenologie) Résultat après évaporation complète de la réaction de la chaux vive avec de l'eau.Utilisé pour le traitement de pieds de vigne ou la désinfection des chais. Voir aussi : Badigeon, Bouillie sulfo-calcique
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- 3803. Hydrogénosulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Bisulfite de potassium
| - 3813. Hydroxyde de cuivre
- (Viticulture) (Copper hydroxide | Kupferhydroxid | Hidroxido de Cobre | Hidróxido de cobre) Produit obtenu par réaction entre le sulfate de cuivre et la soude aux caractéristiques antifongiques.Utilisé pour le traitement du ... suite
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- 3804. Hydrogénotartrate de potassium
- (Oenologie) (Potassium hydrogenotartrate) Résultat de la précipitation de l'acide tartrique sous forme de sel au contact du bicarbonate de potassium (désacidification du vin).Clarifiant utilisé en association avec un ... suite
| - 3814. Hydroxyméthylfurfural
- (Oenologie) (Hydroxymethylfurfural | Hydroxymethylfurfurol | Hidroximetilfurfural | Hidroximetilfurfural) Composé volatil du vin produit par le fructose après chauffage.
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- 3805. Hydrolase
- (Oenologie) Groupe d'enzymes réalisant l'hydrolyse de molécules de grande taille (pectinase, protéase). Voir aussi : Pectinase
| - 3815. Hydroxytyrosol
- (Oenologie) Composé phénolique aux propriétés antioxydantes présent dans les vins blancs qui aurait un effet bénéfique sur les maladies cardiovasculaires. Son équivalent dans les vins rouges est le Resvératrol. Voir aussi : ... suite
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- 3806. Hydrolyse
- (Oenologie) Décomposition par l'eau d'une molécule. Phénomène observé lors de la chaptalisation, le sucre apporté (saccharose) est décomposé par l'eau en glucose et fructose qui seront ensuite transformé par les levures. Voir ... suite
| - 3816. Hygiène
- (Oenologie) (Hygiene | Hygiena) La propreté de l'ensemble de la chaîne de production du vin est indispensable à la qualité du vin depuis le transport de la vendange jusqu'à la mise en bouteille.
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- 3807. Hydromorphe
- (Viticulture) (Hydromorphic | Hydromorph | Hidromórfico | Hidromorfo) Voir aussi : Hydromorphie
| - 3817. Hygromètre
- (Oenologie) (Hygrometer | Hygrometer | Higrómetro | Higrómetro) Appareil utilisé pour mesurer l'hygrométrie. Utilisation associée à celle du thermomètre dans les caves.
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- 3808. Hydromorphie
- (Viticulture) Géologie.Capacité d'un sol à être saturé d'eau de façon permanente ou temporaire.La raison de l'hydromorphie étant la présence d'un sol imperméable ralentissant l'écoulement de l'eau. ... suite
| - 3818. Hygrométrie
- (Viticulture) (Hygrometry | Luftfeuchtigkeitsmessung | Higrometría | Higrometría) Mesure en pourcentage de l'humidité de l'air.Elle doit être au minimum de 70 % pour permettre la conservation du vin.
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- 3809. Hydromètre
- (Oenologie) (Hydrometer | Hidrómetro | Hidrómetro) Instrument servant à mesurer la teneur en sucre des moûts. Voir aussi : Sucre
| - 3819. Hyménium
- (Viticulture) (Hyménium | Hyménium | Hyménium | Hyménium) Membrane d'un champignon donnant naissance aux spores.
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- 3810. Hydrophile
- (Oenologie) Élément qui absorbe ou retient l'eau. L'alcool est hydrophile, paradoxalement, il provoque une déshydratation du corps lors de sa consommation.
| - 3820. Hyménoptère
- (Viticulture) Ordre d'insectes (comprend notamment les abeilles, les guêpes et les fourmis) dotés de deux paires d'ailes motrices et d'une bouche munie de mandibules, broyeuse ou lécheuse, et à métamorphoses ... suite
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