- 4041. Lessive de soude
- (Tonnellerie) (Natriumhydroxid) Soude caustique (mélange de carbonate de sodium et de chaux) diluée dans de l'eau chaude et utilisée pour nettoyer les futailles. Synonyme : Soude caustique
| - 4051. Levain de tirage
- (Oenologie) (Levadura de tirada) Levures incorporées au vin de base et à la liqueur de tirage lors de la mixtion pour permettre la prise de mousse.Les levures utilisées sont Saccharomyces bayanus ou Saccharomyces oviformis et ... suite
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- 4042. Lessive sulfo-calcique
- (Viticulture) Voir aussi : Bouillie sulfo-calcique
| - 4052. Levain malolactique
- (Oenologie) (Leaven malolactic) Culture de bactéries lactiques destinée à provoquer la fermentation malolactique. Voir aussi : Fermentation malolactique
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- 4043. Lethre à grosse tête
- (Viticulture) Coléoptère parasite de la vigne.
| - 4053. Levier de soutirage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Lève-fût, Soutirage
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- 4044. Leucite
- (Viticulture) (Leuzit) Voir aussi : Plaste
| - 4054. Levrouté
- (Oenologie) France. Bourgogne. Mâconnais.(de la couleur du levraut).Terme utilisé pour un vin produit à partir de raisins cueillis à surmaturité, atteint ou non par le botrytis, avec une richesse minimale de 200 g/L de sucres pour ... suite
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- 4045. Leucoanthocyanes
- (Oenologie) Élément constitutif des tanins. Voir aussi : Tannin
| - 4055. Levurage
- (Oenologie) (Addition of yeast, Yeasting | Reinhefezusatz | Siembra de levaduras) Ensemencement par des levures sélectionnées des moûts afin d'aider au démarrage de la fermentation. Synonyme : Ensemencement du moût Voir aussi : ... suite
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- 4046. Leuconostoc
- (Oenologie) (Leuconostoc | Leuconostoc | Leuconostoc | Leuconostoc) Bactérie transformant en acide lactique le saccharose et les pentoses. Synonyme : Oenococcus oeni Voir aussi : Acide lactique, Fermentation malolactique, ... suite
| - 4056. Levure
- (Oenologie) (Yeast | Hefe | Levedura | Levadura) Champignon unicellulaire provoquant la fermentation alcoolique du sucre.Les levures ont besoin d’azote, de minéraux, d’oligo-éléments et de vitamines pour se développer.Lors de la ... suite
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- 4047. Leucoplaste
- (Viticulture) Plaste ayant pour fonction d’accumuler des réserves. Voir aussi : Étioplaste, Oléoplaste, Plaste
| - 4057. Levure bourgeonnante
- (Oenologie) (Budding yeast) Voir aussi : Saccharomyces cerevisiae
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- 4048. Levage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de levage ◊ (Viticulture) (Lifting) France. Gironde.Façon en vert consistant à relever les rameaux de la vigne pour les fixer sur les fils de palissage ou des pieux. Accolage Taille en ... suite
| - 4058. Levure de bière
- (Oenologie) Voir aussi : Saccharomyces cerevisiae
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- 4049. Levage du liège
- (Viticulture) Retirer du chêne-liège l'écorce appelée liège femelle. Voir aussi : Liège femelle
| - 4059. Levure de boulanger
- (Oenologie) Voir aussi : Saccharomyces cerevisiae
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- 4050. Levain
- (Viticulture) (Leaven, Yeast starter | Anstellhefe, Gäransatz | Levêdo | Levado, Levadura) Petite partie de la vendange composée de raisins mûrs (quelques dizaines ou centaines de kilos), récoltés en avance, permettant de cultiver ... suite
| - 4060. Levure de tirage
- (Oenologie) Levures incorporées au vin lors de la seconde fermentation des vins effervescents, ce qui aboutira à la création des bulles.Les levures utilisées sont des Saccharomyces : Saccharomyces bayanus et Saccharomyces ... suite
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