- 41. Écorçage du liège
- (Viticulture) Enlever le liège autour du tronc du chêne-liège. Voir aussi : Écorçage
| - 48. Écraser
- (Oenologie) (Crush | Keltern | Pisar) Voir aussi : Presser
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- 42. Écorçoir
- ( ) Outil utilisé pour retirer l'écorce du pied de vigne pour retirer les parasites pouvant s'y être réfugié.Peut également être utilisé pour retirer une partie de l'écorce à la base des boutures afin de faciliter ... suite
| - 49. Écrivain
- (Viticulture) Voir aussi : Eumolpe
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- 43. Écoulage
- (Oenologie) (Draining, Running off | Ablassen, Auslaufen, Rinnen | Dar canillas, Descanillar, Descube) Opération consistant à transvaser le jus de goutte issu de la macération de la cuve vers un autre contenant. Synonyme : ... suite
| - 50. Écume
- (Oenologie) (Foam, Froth | Schaum | Escuma, Laço, Rama | Espuma del mosto) Mousse de couleur blanchâtre ou rosée résultant du dégagement de gaz carbonique se formant à la surface des moûts durant la fermentation.
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- 44. Écourcelage
- (Viticulture) Voir aussi : Ébourgeonnage, Épamprage
| - 51. Écusson
- (Viticulture) Portion d'écorce contenant un œil que l'on veut greffer sur un porte-greffe. Voir aussi : Greffon, Porte-greffe
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- 45. Écourtage
- (Tonnellerie) Découpe des deux extrémités du merrain pour obtenir la longueur désirée d'une douelle.Raison : Les bords des merrains comportent souvent des défauts ou des infections microbiennes. Voir aussi : Douelle, ... suite
| - 52. Écussonnage
- (Viticulture) Greffe d'un œil poussant ou dormant suivant le type de développement espéré sur une portion d'écorce.
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- 46. Écourter
- (Tonnellerie) Couper les douelles à la même longueur. Voir aussi : Douelle
| - 53. Écussonnoir
- (Viticulture) Couteau utilisé pour la greffe à écusson.
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- 47. Écourture
- (Tonnellerie) Chute de bois obtenues lors de l'opération d'écourtage.Elles sont utilisées pour alimenter le braséro lors de la chauffe du tonneau. Voir aussi : Chauffe d'un tonneau, Écourtage
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