- 701. Complanter
- (Viticulture) (Plantar) Double sens. Remplacer uniquement les pieds manquants dans une parcelle. Planter dans une même parcelle de vigne différents cépages. Synonyme : Garnir, Racoter, Recotter Voir aussi : Complantation
| - 711. Comptage de levures
- (Oenologie) Opération effectuée à l'aide d'une cellule de Malassez, de Neubauer ou d'une cellule de Thoma pour évaluer la qualité du levain de tirage. Voir aussi : Cellule de Malassez, Cellule de Neubauer, ... suite
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- 702. Complissage
- (Oenologie) (Topping-up) Voir aussi : Ouillage
| - 712. Compte d'âge
- (Oenologie) Désigne l'âge d'une eau-de-vie vieillissant en fût de chêne (pour les Cognacs et Armagnacs).Le compte d'âge minimal autorisé pour la commercialisation d'une eau-de-vie est 2.Pour un ***, le compte ... suite
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- 703. Comporte
- (Viticulture) (Comporte | Traubenbütte | Comporta) Récipient en bois ou en plastique de forme cylindrique utilisé pour transporter la vendange d'une capacité de 50 à 70 kg de raisins.Ne pas confondre avec la hotte.Par ... suite
| - 713. Compte d'âge 0
- (Oenologie) Désigne une eau-de-vie du compte 00 à compter du 1er avril de l'année qui suit celle de la récolte. Voir aussi : Compte d'âge
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- 704. Comporte du Midi
- (Mesure) Fût d'une contenance de 43 l.
| - 714. Compte d'âge 00
- (Oenologie) Voir aussi : Compte de distillation
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- 705. Composant du vin
- (Oenologie) (Component | Bestandteil, Komponente | Componente) Élément entrant dans la composition du vin.Il en existe plus d’un millier dont l’eau (qui représente environ 85 % du volume), des acides, du gaz, des sels minéraux, des ... suite
| - 715. Compte d'âge 1
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus d'un an de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 706. Composition chimique
- (Oenologie) (Composición química) Voir aussi : Analyse
| - 716. Compte d'âge 10
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de dix ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 707. Composition granulométrique
- (Viticulture) Résultat de l'analyse par granulométrie. Voir aussi : Granulométrie
| - 717. Compte d'âge 2
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de deux ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 708. Composé phénolique
- (Oenologie) (Phenolic compound | Composto fenólico | Compuesto fenólico) Éléments responsables de la couleur (anthocyanes pour les rouges, flavones pour les blancs) et du goût du vin (tanins). Voir aussi : Anthocyane, Flavone, ... suite
| - 718. Compte d'âge 3
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de trois ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 709. Composé terpénique
- (Oenologie) (Composto terpénico) Voir aussi : Terpène
| - 719. Compte d'âge 4
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de quatre ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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- 710. Comprimé de soufre
- (Tonnellerie) Utilisé en remplacement de la mèche soufrée pour le méchage des fûts. Voir aussi : Méchage, Soufre
| - 720. Compte d'âge 5
- (Oenologie) Eaux-de-vie ayant plus de cinq ans de vieillissement. Voir aussi : Compte d'âge
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