- 1381. Butylique
- (Oenologie) Voir aussi : Butanol
| - 1391. Bâtissure
- (Tonnellerie) Jeu de cercles en acier dont deux sont du même diamètre que le moule de tête et deux autres d'une taille inférieure au diamètre du moule de bouge (disposé entre le moule de tête et le moule de bouge).Une ... suite
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- 1382. Butyrate d'éthyle
- (Oenologie) Ester de l'arôme d'ananas. Lexique de la dégustation : Ananas
| - 1392. Bâtonnage
- (Oenologie) (Stirring of the lees | Aufrühen | Bâtonnage | Bastoneo, Remover las lías) Méthode consistant à remettre les lies du vin en suspension pour développer les arômes du vin.Méthode utilisée en Bourgogne pour les vins ... suite
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- 1383. Buvant
- (Oenologie) Bord supérieur du verre où l'on porte ses lèvres pour boire.Se situe au-dessus de la cheminée du verre. Voir aussi : Cheminée du verre
| - 1393. Bâtonner
- (Oenologie) Remettre en suspension les lies dans une barrique pour développer les arômes du vin. Voir aussi : Bâtonnage
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- 1384. Buvetier
- ( ) Personne tenant une buvette.
| - 1394. Béchas
- (Viticulture) France. Provence. Voir aussi : Fousseux
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- 1385. Buvette
- ( ) (Refreshment room, Refreshment stall | Ausschank, Trinkhalle, Trinkstube | Cantina | Cantina, Porrón) Petit débit de boissons temporaire ou non, où l'on sert des boissons. ◊ (Viticulture) France. Vallée de la ... suite
| - 1395. Bédane
- (Tonnellerie) Ciseau à bois à lame épaisse utilisé pour couper les chevilles des barres pour faire des rainures ou des mortaises.Le nom vient de sa forme ressemblant à un bec de canard (bec d’ane).
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- 1386. Bycticus betulae
- (Viticulture) Voir aussi : Bysticus betulae
| - 1396. Bédillon
- (Viticulture) France. Sud-ouest. Gascogne.Pousse de la vigne se fixant sur un support (branches, fil, pieu...) en s'enroulant telle une liane autour de celui-ci. Voir aussi : Vrille
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- 1387. Byctiscus betulae
- (Viticulture) Voir aussi : Rynchite
| - 1397. Bélemnite
- (Viticulture) Coquillage fossile de l'ère secondaire caractéristique de la Champagne.Sa présence dans le sol sert à déterminer l'aire d'appellation Champagne.
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- 1388. Bysticus betulae
- (Viticulture) (Bysticus betulae | Bysticus betulae | Bysticus betulae | Bysticus betulae) Nom scientifique du Rynchite. Synonyme : Bycticus betulae Voir aussi : Cigarier, Rynchite
| - 1398. Bélon
- (Oenologie) (Bellon | Bellon | Belon | Bellón) France. Champagne.Petite cuve destinée à recevoir les jus après la presse pour permettre un débourbage.Autre sens, celui de seau à vendange.Ancien : charrette pour transporter les ... suite
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- 1389. Bâtir
- (Tonnellerie) Assembler les douelles de la futaille les unes à côté des autres.
| - 1399. Béta-bisabolène
- (Oenologie) Monoterpène responsable de l'odeur de l'angélique. Lexique de la dégustation : Angélique Synonyme : Β-bisabolène
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- 1390. Bâtissoir
- (Tonnellerie) (Fasszieher) Outil permettant de cintrer le fût à l'aide d'un câble lors de la chauffe avant la pose des cercles.Remplacé de nos jours par le cabestan. Synonyme : Cabestan, Chèvre, Étreignoir, Martinet de ... suite
| - 1400. Béta-damascénone
- (Oenologie) Composé volatil odorant de la famille des C 13 norisoprénoïdes à l’origine des arômes de compote de pomme, de fruits exotiques et de rose. Synonyme : Β-damascénone Voir aussi : C 13 norisoprénoïdes
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