- 1. Soie
- ( ) Voir aussi : Soyeux
| - 11. Sophistiqué
- ( ) Vin ayant subi un traitement illégal pour améliorer ses qualités.Peut également désigné un vin fruité et velouté. Voir aussi : Fruité, Velouté
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- 2. Soif
- ( ) Voir aussi : Vin de soif
| - 12. Soufré
- ( ) (Sulphury | A enxofre | Azufrado) Défaut.Arôme chimique provoqué par un méchage ou un soufrage excessif. Lexique du vocabulaire technique du vin : Méchage, Soufrage
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- 3. Solide
- ( ) (Robust, Solid | Solide | Estabilizado, Robusto, Sólido | Entero, Sólido) Vin dont les tanins dominent légèrement le moelleux.Il nécessite généralement une garde supplémentaire. Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
| - 13. Souillé
- ( ) (Beschmutzt | Manchado) Vin dont la limpidité est troublée. Voir aussi : Limpidité, Trouble
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- 4. Solidité
- ( ) Voir aussi : Solide
| - 14. Soupe de perroquet
- France.Désuet.Expression désignant au 19ème siècle une soupe a base de vin et de tranches de pain. Voir aussi : Trempine
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- 5. Solvant
- ( ) (Solvent | Lösungsmittel | Solvente) Arôme chimique éthéré pouvant disparaître à l'aération (défaut).
| - 15. Souple
- ( ) (Supple | Geschmeldig, Mild, Sanft | Suave) Vin équilibré, tendre et moelleux où l'acidité et les tanins ne sont pas dominants.Indique une harmonie. Voir aussi : Équilibré, Harmonieux, Moelleux, Tendre
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- 6. Sombre
- ( ) (Dark | Dunkel | Escuro | Oscuro, Sombrío) Robe d'un vin très foncée, presque opaque. Voir aussi : Robe
| - 16. Souplesse
- ( ) (Geschmeldigkeit) Voir aussi : Souple
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- 7. Somesthésie
- Ensemble des sensations ressenties par le corps qui ne sont ni visuelles, ni auditives, ni gustatives, ni olfactives.Exemple : sensations de chaud et de froid provoquées par les arômes de menthe ou de poivre. Voir aussi : ... suite
| - 17. Soupçon
- ( ) Arôme à peine perceptible.
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- 8. Sommelier
- ( ) (Cellar master, Cellarer, Sommelier, Wine steward | Kellner, Weinkellner | Copeiro, Escanção | Escanciador, Sommelier, Sumiller) Personne chargée des accords des mets et des vins, du service des vins et de la gestion de la cave ... suite
| - 18. Souris
- ( ) Voir aussi : Goût de souris
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- 9. Somptueux
- ( ) (Sumptuous | Prachtvoll | Sumptuoso | Suntuoso) Vin de grande qualité aux arôme complexes et pleins. Voir aussi : Complexe, Plein
| - 19. Sous-bois
- ( ) (Undergrowth | Unterholz | Maleza, Matorral, Vegetación forestal) Arôme boisé tertiaire rappelant l'humus et les feuilles mortes aussi bien dans les vins blancs que dans les vins rouges évolués.Généralement mêlé aux arômes ... suite
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- 10. Sonde
- ( ) (Sonde) Lexique de la dégustation : Tastevin
| - 20. Soutenu
- ( ) (Steady, sustained | Andauernd, Gleichmässig, Intensiv | Sustentado | Sostenido) Vin peu tannique mais dont l'acidité et le moelleux sont agréables.Désigne également la teinte vive de la robe d'un vin. Voir aussi ... suite
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