- 1. Cacao
- ( ) (Cocoa | Kakao | Cacau | Cacao) Arôme empyreumatique du vin que l'on retrouve dans les vins doux naturels et les vins à leur apogée. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
| - 11. Canaille
- ( ) (Rabble | Canalla) Vin primeur ou jeune, sympathique et frais.
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- 2. Cacaoté
- ( ) Voir aussi : Cacao
| - 12. Cannelle
- ( ) (Cinnamon | Zimt | Canela | Canela) Arôme épicé caractéristique de grands vins blancs à maturité liquoreux (Sauternes) ou secs (Pouilly-Fuissé). Lexique du vocabulaire technique du vin : Aldéhyde cinnamique
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- 3. Cachet
- ( ) (Style | Gepräge | Originalidad) Vin distingué et original par rapport aux vins de sa catégorie.Imprécis. Voir aussi : Avoir de la classe
| - 13. Caoutchouc
- ( ) (Rubber | Gummi, Kautschuk | Cauchu | Caucho) Odeur empyreumatique signalant un défaut du vin généralement. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
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- 4. Cachou
- ( ) (Cachou | Cachou, Lakritze | Cachú, Cachunde) Caractère épicé proche de la réglisse de certains vins rouge.
| - 14. Capiteux
- ( ) (Heady | Berauschend, Schwer | Capitoso | Cabezón, Sube a la cabeza) Caractéristique des vins ayant une très forte teneur en alcool.
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- 5. Café
- ( ) (Coffee | Kaffee | Café | Café) Arôme végétal ou empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques, Café torréfié, Café vert
| - 15. Caractère
- ( ) (Character | Charakter | Carácter | Carácter) Typicité et originalité d'un vin par rapport à d'autres vins ou une appellation. Synonyme : Personnalité
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- 6. Café grillé
- ( ) Voir aussi : Arômes empyreumatiques, Café torréfié
| - 16. Carafage
- ( ) (Decantation | Dekantieren | Decantação | Decantación) Voir aussi : Décantation
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- 7. Café torréfié
- ( ) Arôme empyreumatique du vin que l'on retrouve dans les vins rouges de cépage syrah ou de certains vins de cépage pinot noir (côte de Nuits). Lexique du vocabulaire technique du vin : 2-furaneméthanethiol Synonyme : Café ... suite
| - 17. Carafer
- ( ) Verser un vin pour le décanter avant son service dans un flacon. Voir aussi : Décanter
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- 8. Café vert
- ( ) Arôme végétal indiquant une amertume marquée. Lexique du vocabulaire technique du vin : Xanthine triméthylée Voir aussi : Café
| - 18. Carafon
- ( ) (Garrafita) Petite carafe pour le service du vin.
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- 9. Camomille
- ( ) (Camomile | Kamille | Camomila, Macela | Camomila, Manzanilla) Arôme floral de la tisane que l'on peut rencontrer dans des vins jeunes ou dans les Manzanilla espagnoles.
| - 19. Caramel
- ( ) (Caramel | Karamell | Caramelo | Caramelo) Arôme empyreumatique provenant de l'élevage en fût de chêne que l'on retrouve souvent sur des vins blancs.Le caramel évoque parfois la confiture de lait, le Carambar ou la ... suite
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- 10. Camphre
- ( ) (Camphor | Kampfer | Alcanfor | Alcánfor) Arôme de la famille balsamique et/ou de la famille épicée. Lexique du vocabulaire technique du vin : 2-méthyl-isobornéol
| - 20. Caramélisé
- ( ) (Caramelizado) Voir aussi : Caramel
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