- 21. Jonction
- ( ) (Top-shoulder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie du goulot commençant à s'échancrer.Ne pas confondre avec Haut d'épaule qui correspond au niveau inférieur lorsque ... suite
| - 27. Jus de bois
- ( ) Voir aussi : Infusion de bois
|
- 22. Joues
- ( ) Organes latéraux du visage utilisés dans la dégustation pour brasser le vin dans la bouche et réagissant au contact du vin de par les muqueuses qui les tapissent.
| - 28. Jus de chêne
- ( ) Voir aussi : Infusion de bois
|
- 23. Jugement de Paris
- France. Paris.Dégustation organisée par Steven Spurrier à l’occasion de la célébration du bicentenaire de l'Indépendance américaine le 24 mai 1976 à l'hôtel Inter Continental de Paris.La dégustation se fit à ... suite
| - 29. Jus de merrain
- ( ) Voir aussi : Infusion de bois, Tisane de chêne
|
- 24. Juponner
- ( ) Forme évasée prise par un bouchon de Champagne après ouverture de la bouteille (Signe d'un bouchon jeune).
| - 30. Jus de viande
- ( ) Arôme animal de gibier se rapprochant des arômes de cuir et de viande caractéristique de vins rouges à maturité. Voir aussi : Arômes du monde animal, Viandé
|
- 25. Jury
- ( ) (Ausschluss, Sachverständigenkommission) Assemblée, commission chargée d'examiner et d'évaluer les vins.
| - 31. Jésus en culotte de velours
- ( ) Expression pour décrire un vin très agréable à boire. Synonyme : Petit Jésus en culotte de velours
|
- 26. Jus de barrique
- ( ) Voir aussi : Infusion de bois
| |
