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Dégustation
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Rancioter

Dégustation
Vin dont les arômes dominants sont le parfums de noix, de torréfaction, de beurre fondu.
Signe d'âge pris par certains vins exposés longuement à la chaleur ou oxydé longuement (Xérès, vin jaune...).
Peut etre une qualité ou un défaut.
Lexique du vocabulaire technique du vin : Undécanone
Synonyme : Goût de rancio
Voir aussi : Curry, Noix, Pomme, Rancio
Dernière modification: 17 Octobre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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