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Vocabulaire technique du Vin
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Prise de mousse spontanée

Technique Oenologie
Esp. Toma de espuma espontánea
Méthode d'élaboration de vins effervescent consistant à embouteiller un jus partiellement fermenté afin d'assurer la prise de mousse en bouteille.
Le vin obtenu est ensuite vendu directement ou bien après une opération de dégorgement pour éviter le dépôt de lies au fond de la bouteille.
Dernière modification: 1 Juillet 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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