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Vocabulaire technique du Vin
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Précurseur d'arômes

Technique Oenologie
Molécules présentes dans les pellicules des raisins stockant les arômes du vin dont le pouvoir odorant est révélé lors de la vinification (développé lors des macérations préfermentaires pour les vins blancs).
Voir aussi : Pellicule
Dernière modification: 30 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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