Préparations enzymatiques

Additifs ou auxiliaires technologiques utilisées afin d'assurer une fonction au cours d'un procédé technologique (antimousse, antitartre, acidification, désacidification, clarification, filtration, etc) extraits plus ou moins purifiés obtenus à partir d'animaux, de micro-organismes modifiés génétiquement ou non ou de végétaux.
Ces additifs ou auxiliaires technologies présentent une activité enzymatique principale.