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Vocabulaire technique du Vin
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Soufrage

Technique Tonnellerie
Ang. Sulphuring
All. Oidiumbehandlung, Schwefeln
Port.Eu. Enxoframento
Esp. Azufrado
Traitement de stérilisation des fûts consistant à faire brûler une mèche de soufre placée dans ceux-ci afin de dégager de l'anhydride sulfureux.
La combustion d'un gramme de soufre dégage 2 grammes d'acide sulfureux.
Son emploi dans les chais se généralisa dès le 18ème siècle (vers 1730/1740) avec les mèches de soufre nommées allumettes de chai ou allumettes hollandaises.
Synonyme : Fumigation, Méchage
Voir aussi : Soufre
Dernière modification: 29 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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