- 1. Sébille
- (Mesure) Seau cintré doté d'un long manche utilisé autrefois pour les opérations de transvasement.Sa contenance variait de 3 à 5 litres.
| - 11. Sédiments
- (Oenologie) (Sediments | Sediment | Sedimentos | Sedimentos) Ensemble des particules en suspension qui se déposent au fond du contenant, principalement pour les vins nouveaux. On les élimine par soutirage ou par décantation. ... suite
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- 2. Sécaillage
- (Viticulture) Opération de contrôle et d'entretien des piquets de vigne et des fils destinés à soutenir la vigne.S’effectue après la taille hivernale. Voir aussi : Piquet, Taille d'hiver
| - 12. Sélandien
- (Viticulture) Période géologique (-61,7 Ma à -58,7 Ma) appartenant au Paléocène.Nom provenant de l'ile de Zealand au Danemark. Voir aussi : Paléocène
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- 3. Sécailler
- (Viticulture) Voir aussi : Sécaillage
| - 13. Sélection
- (Oenologie) (Selection | Auswahl | Selecção | Selección) Processus visant à choisir en fonction des besoins le meilleur d'une récolte ou d'une vinification.
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- 4. Sécateur
- (Viticulture) (Pruning shears, Secateur | Gartenschere, Rebschere | Sacatória, Tesoura de poda | Podadera, Tijeras de podar) Outil tranchant permettant de séparer la grappe de la souche ou utiliser pour la taille de la vigne. ... suite
| - 14. Sélection clonale
- (Viticulture) (Klonale selektion, Klonenzüchtung) Ensemble des pieds de vigne issus d'un seul pied mère possédant des caractéristiques identiques, organoleptiques ou de résistance à une ou des maladies.Les clones obtenus sont ... suite
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- 5. Sécateur hydraulique
- (Viticulture) Sécateur actionné par l'énergie hydraulique.
| - 15. Sélection massale
- (Viticulture) (Auslese der robusten reben, Massenauslese) Consiste à sélectionner les meilleurs ceps de vigne d’un vignoble pour les reproduire et ainsi améliorer la qualité générale du vignoble.Ne concerne plus que très peu de ... suite
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- 6. Sécateur pneumatique
- (Viticulture) Sécateur actionné par de l'air comprimé.
| - 16. Sélection parcellaire
- (Viticulture) Vin produit à partir de la vendange d'une zone précise délimitée.La sélection parcellaire permet également de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Voir aussi : Greffe
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- 7. Sécateur électrique
- (Viticulture) Sécateur alimenté par électricité via une batterie portée par le tailleur.
| - 17. Sérine
- (Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelées : Ethanolamine. Voir aussi : Éthanolamine
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- 8. Sécheresse
- (Viticulture) (Sequedad) Dessèchement des feuilles de la vigne du à la sécheresse, au vent ou à des parasites (Cicadelle).
| - 18. Sérotonine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de 5-hydroxytryptophane. Voir aussi : 5-hydroxytryptophane
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- 9. Sédimentation
- (Oenologie) (Sedimentação | Sedimentación) Dépôts des particules en suspension dans le vin par gravité. Voir aussi : Débourbage, Sédiments
| - 19. Sétaria viridis
- (Viticulture) Voir aussi : Setaire verte
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- 10. Sédiments
- (Viticulture) (Sediment | Sedimento | Sedimento) Dépôt de particules d'origine, animale, minérale et/ou végétale ayant subi une transformation physico-chimique qui l'a transformé en roche.
| - 20. Séteux
- (Viticulture) Terme ampélographique définissant des soies longues et nombreuses sur la feuille de vigne ou son rameau. Voir aussi : Villosité
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